10 juillet 2007
Gâteau de boulghour aux pommes et saumon
Ce gateau a été inspiré d'une recette trouvée dans la food box. J'ai suivi la recette de base en enlevant quelques ingrédients qui ne m'inspiraient pas. Par contre, la pomme granny apporte une touche gustative incomparable.
Cette recette très rapide à préparer et tout simplement délicieuse.
pour 4 personnes:
250 g de boulghour cuit
2 càs de jus de citron
1 pomme granny
1 demi concombre
8 tranches de saumon
Huile d'olive
Sel , Poivre
Laisser macérer le boulghour cuit et refroidi dans le jus de citron , de l'huile d'olive, sel et poivre
Découper en brunoise la pomme verte avec sa peau et le concombre sans sa peau
Les associer au boulghour et rectifier l'assaisonnement
Découper à l'emporte pièce 8 ronds de saumon
Récuperer les chutes pour les émincer et les incorporer à la salade
Dresser :
Poser un rond de saumon sur l'assiette
Remplir un ramequin de la salade en tassant un peu
Verser sur le rond de saumon
Déposer de nouveau un rond de saumon ou une feuillade et décorer comme bon vous semble
Servir frais
Mes samoussas au poulet
Je raffole des samoussas, j'aurai l'occasion de poster diverses recettes. Aujourd'hui je vous fait découvrir mes samoussas au poulet.
300 gr de poulet déjà cuit
2 oignons hachés
1 càc de cumin
1 càc de curry
1 pointe de piment de Cayenne
Sel
Poivre
1 grosse poignée de petits pois
2 càs de bouillon de poulet
1 paquet de feuille de brick
Faire blondir les oignons dans de l’huile d’olive.
Rajouter le poulet coupé en petits morceaux.
Assaisonner de poivre et sel.
Rajouter les épices et les petits pois.
Bien mélanger le tout et mouiller avec le bouillon.
Réserver.
Prendre une feuille de brick, couper la feuille en 2 et façonner des triangles en y incorporant une cuillère de farce.
Frire les samoussas dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud accompagnés d’une salade de mâche avec une vinaigrette balsamique (huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre).
Carrés des îles
Je me suis inspirée d'une recette repérée dans un blog . La préparation aux fruits de la passion m'a totalement excitée les papilles.
J'ai rajouté ma petite touche personnelle, ce qui modifie un peu la recette d'origine.
Ce gâteau est un vrai délice qui fait son plus bel effet.
Ingrédients pour la génoise:
3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
Ingrédients pour la crème à la mangue:
2 càc de gélatine en poudre
80 ml de jus de mangue
1 boite de 400 gr de lait concentré sucré
Ingrédients pour la crème aux fruits de la passion :
2 càs de lait
30 cl d'eau
40 gr de poudre pour préparation crème patissière
115 gr de sucre en poudre
5 fruits de la passion bien mûrs
Ingrédients pour le coulis d'ananas :
5 tranches d'ananas au sirop
sucre
Préparation de la génoise: dans une basine inox, battez au fouet les oeufs et le sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez aufouet jusqu'à ce qu'il atteigne 40°C, retirez alors la bassine du feu et mélangez au batteur électriquejusqu'à obtention d'une mousse (le mélange doit avoir triplé de volume).Incorporez alors délicatement la farine au mélange mousseux. Versez dans un moule carré et cuire 10 à 12 mn à 180°C.
Préparation de la crème à la mangue :versez la gélatine dans le jus de mangue et faites le dissoudre à feu très doux en remuant constamment. Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez avec le batteur électrique pendant 10 minutes environ. Le mélange doit épaissir.Réserver.
Préparation de la crème aux fruits de la passion:dans une petite casserole,faire chauffer le lait,l'eau, la poudre pour crème pâtissière et le sucre en remuant constamment. Lorsque le mélange bout et épaissit, retirez la casserole du feu couvrez et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez au mélange la pulpe des fruits de la passion et bien mélanger.
Préparation du coulis d'ananas : mixez les ananas avec un peu de son jus et du sucre (selon votre goût). Réservez au frais.
Montage : découpez la génoise en deux, et mettez une moitié de génoise dans un cadre inox. Garnisser le fond de la crème à la mangue.Poser la deuxième moitié de génoise et garnissez de la crème aux fruits de la passion. Réserver au frais au moins une nuit.
Au moment de servir couper des parts individuelles accompagnées d'un peu de coulis d'ananas et des petites brochettes d'ananas coupés en petit morceaux
Terrine d'agrumes et son coulis d'orange
Voilà des années que j'avais cette recette de terrine d'agrumes au fond d'un tirroir. Il a suffit qu'une amie se lance dans une aventure un peu foldingue (j'aurai sans doute l'occasion de vous en parler plus tard mais pour l'instant chuttt pas le droit d'en parler) pour que je la teste, persuadée que ce dessert serait à la portée de la plus mauvaise cuisinière (telle qu'elle se qualifie) tout en épatant ses convives.
Bingo, cette terrine d'agrumes est un jeu d'enfant et un délice qui associe fraîcheur et plaisir pour les yeux.
J'ai personnellement décidé de l'agrémenter d'un coulis d'orange, une association très réussie.
Pour 6 à 8 personnes :
Terrine d'agrume:
Peler à vif 3 à 4 pamplemousses roses (pour obtenir 900 gr de chair), puis les trancher en quartiers, enlever les peaux blanches et les pépins.
Egoutter et réserver au frais.
Faire fondre 100 gr de sucre avec 10 cl de jus d’orange pressé et 10 cl de sirop d’orange.
Ajouter 4 feuilles de gélatine (8 gr) ramollies à l’eau froide et essorées et le zeste d’un citron râpé.
Laisser refroidir au frigo.
Incorporer à cette gelée d’orange les quartiers de pamplemousses.
Disposer la préparation dans un moule chemisé de film.
Laisser prendre 20 mn au congélateur puis une nuit au frigo.
Démouler et trancher.
Servir très très frais, décoré de coulis d'orange, de menthe fraîche et de zestes d'oranges découpés en petits batonnets.
Coulis d'orange:
Presser 3 oranges en jus
Faire réduire de moitié sur feu vif
Sur feu doux ajouter le jus d'1 citron et 20 gr de sucre en poudre
Une fois le sucre fondu dans le coulis, éteindre le feu et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
