25 juillet 2007
Beignets de carottes et courgettes
En m'inspirant d'une recette marocaine - des boulettes de poulet et courgettes - j'ai réalisé ces petits beignets aux légumes et farine de pois chiche.
Relevés de cumin et de piment de cayenne, ils sont délicieux en accompagnement mais aussi en apéritif.
La farine de pois chiche étant faible en matière grasse on peut alors en consommer sans modération.
Personnellement je les aime bien piquants...
Ingrédients pour environ 15 beignets:
1 grosse courgettes
2 carottes moyennes
1 oeuf
4 grosses càs de farine de pois chiche
1/2 càc de cumin
poivre de cayenne
sel
huile d'olive
Lavez et râpez la courgette (sans en enlever la peau), épluchez et râpez les carottes. Dans un saladier bien mélangez les légumes.
Incorporez alors l'oeuf entier, et petit à petit la farine.
Mélangez encore afin d'obtenir une pâte homogène, puis rajoutez le cumin, du poivre de cayenne et assaisonnez de sel.
Dans une poêle faire chauffez quelques cuillères d'huile d'olive. A l'aide d'une cuillère à soupe formez des boules de pâte et faites cuire les beignets dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
Egouttez sur du papier absorbant et dégustez tiède.
