30 septembre 2007
Gâteau oncteux (et parfait) à l'huile d'olive imbibé de miel
Sur une base de gâteau au yaourt additionnée à quelques petites touches personnelles, ce gâteau devient l'incontournable du goûter, à savourer à l'heure du thé.
Le mélange huile d'olive, vanille, amandes et miel est une totale réussite. Moelleux et léger, il est parfait.
La réussite de ce gâteau demeure en grande partie sur la qualité de huile d'olive, qui saura libérer toutes ses arômes fruités.
Ingrédients :
1 yaourt
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile d'olive
3 oeufs
1 sachet sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 càs d'extrait de vanille liquide
3 càs de miel
eau
amandes effilées
Mélangez le yaourt et le sucre. Ajoutez ensuite la farine, la levure et bien mélanger. Incorporez alors les oeufs puis le sucre vanillé.
Dès que la pâte est bien fluide rajoutez l'huile d'olive et enfin la vanille liquide.
Versez la pâte dans un moule à cake. Parsemez sur tout le haut du cake des amandes effilées.
Enfournez et cuisez le gâteau à 170°.
Entre temps, mélangez dans un petit bol le miel avec un peu d'eau. Versez 2/3 de ce mélange sur le gâteau à sa sortie du four (le gâteau doit être encore chaud). Imbibez le reste du miel à l'aide d'un pinceau afin de badigeonner tout le haut du gâteau ainsi que les amandes.
26 septembre 2007
Des Makis pour épater Fifi....
Voilà, je n'ai pas échappé très longtemps à la makimania qui a envahi depuis quelques mois les blogueuses. Je ne suis pas une fan de la cuisine japonaise, seulement j'en connais à qui ça va faire plaisir...c'est donc un petit clin d'œil à leur attention.
Pour la confection de mes makis, j'ai tout simplement suivi les recettes de Demomiam (cuisson du riz et préparation des makis), en remplaçant l'avocat par du wasabi.
Les conseils de Demomiam sont simples mais précieux. Finalement inutile de faire compliqué quand on peux faire simple.
Par ailleurs, je profite de ce moment pour le remercier de nouveau, car il m'a conforté dans l'idée que j'étais tout à fait capable de faire des makis et m'a personnellement apporté de nombreux conseils.
Pour la recette, ça se passe donc par ici !
Et pour le roulage des makis, c'est par là ou encore par là ...
La prochaine fois, promis, j'essayerai d'éviter l'algue à l'intérieur des makis.
23 septembre 2007
Délicieuses perles du Japon à tomber par terre
Les perles du Japon (ou Tapioca) n'ont strictement aucun goût. Leur particularité réside dans la texture. Ces petites perles fondantes éclatent sous la dent et ça c'est magique.
Quand on les mélange à de la noix de coco râpée, ça donne une des meilleures friandises que je connaisse.
Fondante et croustillante à la fois, personne n'y résiste.
Ingrédients pour environs 20 petits gâteaux:
18 cl de lait
18 cl d'eau
40 gr de sucre
1 pincée de sel
100 gr de perles du Japon
40 gr de noix de coco râpée
cannelle + sucre
huile
Versez dans une casserole moyenne, le lait, l'eau, la pincée de sel et le sucre. Faites bouillir sur feu doux.
Mélangez les perles de Japon avec la noix de coco. Incorporez ce mélange au lait et mélangez une minute sur le feu.
Eteignez le feu et laissez reposer l'appareil 30 mn.
Chauffez quelques cuillerées d'huile dans un wok. A l'aide de 2 cuillères à café faire des petites boules de pâte et faites les dorer de chaque côté dans l'huile.
Egouttez et roulez les petits gâteaux dans un mélange de sucre et cannelle.
20 septembre 2007
A ne pas manquer...
Ce mois-ci je tiens à mettre en avant le site de Lilo : "Cuisine campagne".
J'ai eu un réel coup de foudre pour la présentation de ce blog. Elégant et raffiné, orné de jolies photos appétissantes, l'environnement graphique de ce site est tout simplement chiccissime.
Les recettes sortent tout droit du terroir. Elles sont originales et hautes en couleur. Quant au mariage des ingrédients, on ne saurait plus surprenants. C'est beau, c'est bon, on a envie de tout expérimenter !!
L'imagination de Lilo est tout simplement débordante et son talent n'est pas moins exubérant.
Une autre caractéristique de "Cuisine campagne": Lilo est une véritable amoureuse de la nature et des plantes. Elle sait nous faire partager sa passion et c'est avec grand plaisir que nous partons faire un petit tour dans son petit monde des végétaux.
Pour en savoir plus, vite c'est ici ...
17 septembre 2007
Roulé de volaille garni de fèves et de jambon de la fôret noire
Niché au coeur d'une escalope de poulet, du jambon fumé et des fèves pour un résultat très joli et très gouteux.
En accompagnement, un petit risotto de quinoa aux carottes et une petite purée très surprenante de fèves à huile d'olive.
Un petit plat digne d'un grand...
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet
2 grosses poignées de fèves
8 tranches de jambon de la foret noire (ou autre jambon fumé)
sel, poivre, huile d'olive
Dans un grand volume d'eau, cuisez les fèves écossées.
Etalez et aplatissez les escalopes de poulet à l'aide d'un rouleau à tarte. Salez et poivrez.
Déposez sur chaque escalope 2 tranches de jambon puis des fèves. Roulez alors l'escalope garnie sur elle même et ficelez-la.
Chauffez quelques cuillerées d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer la viande de tous les côtés.
Servez la viande découpée en tronçons et nappée d'un peu de jus de viande (réalisée en déglaçant la poêle).
13 septembre 2007
Gâteau (très) moelleux aux carottes et son glaçage (très) blanc
Mon premier gâteau aux carottes, pour cela je me suis inspirée d'une recette portugaise. Résultat : un gâteau très doux, très coloré, très léger et divinement succulent. La meilleure recette puisqu'il est tel que je le rêvais. A refaire sans modération !
Ingrédients:
2 grosses carottes
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
1 tasse d'huile
340 gr de sucre
290 gr de farine
1 càs de levure chimique
glaçage:
sucre glace
1 blanc d'oeuf
jus de citron jaune
Rapez les carottes.Dans un saladier, mélangez les avec les jaunes d'oeufs puis l'huile. Mixez le tout.
Ajoutez peu à peu le sucre, la farine, la levure. Mélangez bien puis mixez de nouveau l'ensemble.
Enfin additionnez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Cuire au four à 175° jusqu'à ce que le gâteau soit cuit (mais pas trop).
Préparation du glaçage:
Montez le blanc d'oeuf en neige, ajoutez du jus de citron et suffisamment de sucre glae pour obtenir une consistance onctueuse.
Nappez le gâteau refroidi (sur toutes les surfaces) et attendre que le glaçage durcisse (je l'ai laissé toute la nuit)
11 septembre 2007
Risotto safrané aux fèves
Réalisé avec un riz rond, le risotto est un plat très crémeux. Pour un résultat parfait, choisissez un riz de type Arborio ou Carnaroli. Rois incontournables du risotto, leurs grains ne s'écraseront pas lors de la cuisson et absorberont parfaitement les liquides.
Considéré comme l'un des plats les plus communs dans le nord de l'Italie, le risotto se mange aussi bien en accompagnement, en entrée ou en plat unique.
Et comme il existe des centaines de recettes de risotto, l'idéal est encore de laisser libre court à son imagination et à ses envies...
Pour ma part j'avais envie de fèves ...
Pour 4 personnes :
300 gr de riz
1 oignon
1 gousse d'ail
bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
1 dose de safran
1 bol de fèves
huile d'olive
parmesan (facultatif)
poivre (facultatif)
Ecossez les fèves et faites les cuire dans un grand volume d'eau. Egouttez et réservez les dans de l'eau très froide.
Dans une grande casserole, chauffez, à feu doux, 2 grosses càs d'huile d'olive et faites revenir (sans coloration) l'oignon haché et l'ail coupé en lamelles.
Ajoutez le riz et laissez cuire 3 mn en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.Poivrez si besoin.Versez alors le vin et laissez sur feu doux jusqu'à totale évaporation du liquide.
Versez ensuite peu à peu le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit.
En fin de cuisson, ajoutez les fèves et la dose de safran.
Mélangez délicatement et laissez cuire encore 2 minutes.Vous pouvez également incorporez à ce moment là 30 gr de parmesan râpé.
Servez sans attendre.
07 septembre 2007
Tagine de poulet aux pommes de terre et aux olives
Je suis une grande fan de la cuisine marocaine: salades, viandes, poissons, soupes, desserts... c'est simple, j'aime tout !!
Le tajine est par excellence le plat qui comporte le plus d'épices. L'idéal, quand vous cuisinez un tajine c'est de goûter régulièrement votre plat pendant la préparation afin d'ajouter les épices et la quantité qui vous convient.
Enfin, non seulement je suis convaincue que vous vous régalerez avec ce type de plat, mais en plus vous embaumerez votre cuisine de délicieuses odeurs d'épices...que du bonheur....
Pour 4 personnes :
4 gros morceaux de poulet
des pommes de terre à chair ferme (quantité en fonction des appétits!)
2 oignons
olives vertes dénoyautés (ou confites)
2 gousses d'ail
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de safran
1 càc de paprika
1 càc de de cumin
1 càs de raz el esnout
piment fort (facultatif)
huile d'olive
sel
poivre
Dans une cocote, chauffez quelques cuillères d'huile d'olive. Mettez les morceaux de poulet et faite les dorer légèrement. Ajoutez les oignons émincés, cuire 2 mn tout en remuant et ajoutez les épices. Mélangez bien afin que la viande et les oignons s'imprègnent des épices. Cuire encore quelques minutes sur feu doux pour ne pas brûler les épices.
Salez, poivrez et commencez par verser 1 verre d'eau. Mélangez avec une cuillère en bois tout en détachant les sucs.
Couvrez ensuite la viande avec toujours de l'eau.Portez à ébullition, couvrez et poursuivez la cuisson sur feu doux.
Entre temps, épluchez les pommes de terre et coupez les en 4.
Une fois la viande cuite, la retirer et réservez.
Plongez alors les pommes de terre dans la cocote, salez et cuisez les à couvert.
Une fois les pommes de terre presque cuites, plongez les olives et enfin le poulet.Laisser mijoter encore quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.
Servez le tajine nappé de sauce.
Note : vous pouvez préparez ce plat à l'avance- voir même la veille- prenez seulement la précaution de mettre les olives au dernier moment.
Variante : vous pouvez remplacer le poulet par des morceaux d'agneau.
04 septembre 2007
Poêlée de quetsches à l'huile d'olive vanillée
Fruits de saison, les quetsches sont savoureuses en tarte tout simplement saupoudré de sucre. Pour changer un peu de recette, j'ai souhaité réaliser une poêlée maison, avec des épices bien évidemment...Résultat: un délice à savourer tiède.
Pour 2 à 3 personnes:
350 gr de quetsches
1 càc de cardamome
1 càc de cannelle
2 à 3 càc de sucre
1 càs généreuse d'huile d'olive
quelques gouttes de vanille liquide
miel
eau
amandes effilées
Lavez, dénoyautez et coupez en deux les quetsches. Versez-les dans un saladier et saupoudrez-les de cardamome, de cannelle et d'une càc de sucre. Bien mélangez l'ensemble et laissez reposer plusieures minutes.
Chauffez dans une poêle l'huile d'olive et la vanille. Versez y les quetsches épicées et le jus qu'elles ont rendu. Rajoutez le reste du sucre et faites poêler sur feu doux jusqu'à la cuisson désirée.
Entre temps, faites griller à sec les amandes effilées et réservez.
Lorsque les fruits sont prêts, versez-les dans des plats individuels. Déglacez la poêle avec un peu d'eau et du miel, chauffez quelques minutes et versez ce jus sur les quetsches.
Décorez d'amandes effilées et servez chaud ou tiède selon les goûts.
