07 octobre 2007
Roulés de boeuf Japonais
Cette délicieuse recette japonaise associe des tranches fines de bœuf, des légumes croquants et une sauce caramélisée à base de soja.
Très facile à réaliser,vous pouvez varier les légumes selon vos envies.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 à 6 filets de rumsteck coupés très fins
env. 10 haricots verts
1 carotte
maïzena
1 càs d'huile végétale
1 càs de sucre
6 cl de vin de riz
6 cl de sauce soja japonaise
Préparer les légumes:
Epluchez la carotte et à l'aide d'un économe découpez la carotte en fines lanières (prévoir une lanière par roulé). Réservez.
Précuire (mais pas trop)les haricots verts dans un grand volume d'eau. En fin de cuisson, rajoutez les lanières de carottes et cuire encore 3 minutes.
Egouttez délicatement les légumes et réservez.
Confectionner les roulés :
Etalez les tranches de bœuf et coupez les en 3 dans le sens de la largeur (ou en 2 si la tranche n'est pas très grande).
Saupoudrez chaque morceau de viande de maïzena (uniquement le côté ou sera déposé les légumes). Déposez au bord de chaque morceau une 1/2 lanière de carotte, déposez au dessus de la carotte 2 haricots verts coupés en 2 (donc 4 tronçons) et finir par 1/2 lanière de carottes.
Roulez alors le morceau de viande et fermez le à l'aide d'un cure dents. Découpez le surplus de légumes qui dépasse du roulé.Saupoudrez ensuite la viande roulée avec un peu de maïzena.
Reproduire la même opération pour chaque morceau de boeuf.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez le vin de riz, le sucre et la sauce soja.
Cuire la viande :
Chauffez l'huile dans une poêle, et faites dorer légèrement les roulés sur chaque face. Retirez les morceaux de viande, égouttez sur une grille.
Débarrassez la poêle de l'excédent d'huile et versez y la sauce. Portez à ébullition. Remettez les roulés dans la poêle et finir de cuire la viande en nappant régulièrement les roulés de la sauce.
Servir les roulés nappés de la sauce (vous pouvez obtenir une sauce un peu plus épaisse en la faisant bouillir quelques instants) et accompagnés de riz.
Cette recette a été fortement inspirée des "roulés de boeuf aux légumes" : Sushis et compagnie, aux éditions marabout.
Commentaires
Ouha quelles photos!! J'adore les recettes japonaises, alors avec ces photos, je vais essayer de suite! Merci pour cette recette
(amelie.chocolat sur www.wikisine.com)
Très belle assiette, j'adore comme tout !
Alors là j'adhére! Tes roulés sont térribles...
super originale cette recette
je découvre ton blog, féliciations, j'aimle beaucoup
bon dimanche
joelle
Ca a l'air super appétissant ton plat !
ils sont tres tentants!!!
j'adore la cuisine japonaise et cette recette je ne connaissais pas mais elle est superbe
Je viens de découvrir ton blog et je le trouve très sympa, j'aime beaucoup les recettes et les photos... bonne continuation à toi! bonne soirée :)
je viens également de découvrir ton blog et la cuisine épicée me rapelle des souvenirs de voyage lointains. J'aime beaucoup tester de nouvelles recettes alors je vais essayer celle ci. Bonne journée
je viens également de découvrir ton blog et la cuisine épicée me rapele des souvenirs de voyage lointains. J'aime beaucoup tester de nouvelles recettes alors je vais essayer celle ci. Bonne journée
je découvre ton blog aujourd'hui, j'aime beaucoup , il est très sympa !
c'est très appétissant pour qq'un qui adore la cusine jap' !
tes tranches sont de quelle épaisseur ? plus épais qu'un carpaccio n'est ce pas ?
j'ai essayé, excellent
J'ai fait cette recette hier soir, et tout reussi nickel.
On a pris des tranches de rumsteacks fines chez le boucher (on lui a demandé les plus fines possibles ;-) )et on a remplacé le vin de riz (parce qu'on en a pas trouvé!) par du cognac!
ça a fait son effet, je recommande avec le riz moulé dans des ramequins mieux que dans un restaurant ;-) merci pour la recette
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