07 octobre 2007
Roulés de boeuf Japonais
Cette délicieuse recette japonaise associe des tranches fines de bœuf, des légumes croquants et une sauce caramélisée à base de soja.
Très facile à réaliser,vous pouvez varier les légumes selon vos envies.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 à 6 filets de rumsteck coupés très fins
env. 10 haricots verts
1 carotte
maïzena
1 càs d'huile végétale
1 càs de sucre
6 cl de vin de riz
6 cl de sauce soja japonaise
Préparer les légumes:
Epluchez la carotte et à l'aide d'un économe découpez la carotte en fines lanières (prévoir une lanière par roulé). Réservez.
Précuire (mais pas trop)les haricots verts dans un grand volume d'eau. En fin de cuisson, rajoutez les lanières de carottes et cuire encore 3 minutes.
Egouttez délicatement les légumes et réservez.
Confectionner les roulés :
Etalez les tranches de bœuf et coupez les en 3 dans le sens de la largeur (ou en 2 si la tranche n'est pas très grande).
Saupoudrez chaque morceau de viande de maïzena (uniquement le côté ou sera déposé les légumes). Déposez au bord de chaque morceau une 1/2 lanière de carotte, déposez au dessus de la carotte 2 haricots verts coupés en 2 (donc 4 tronçons) et finir par 1/2 lanière de carottes.
Roulez alors le morceau de viande et fermez le à l'aide d'un cure dents. Découpez le surplus de légumes qui dépasse du roulé.Saupoudrez ensuite la viande roulée avec un peu de maïzena.
Reproduire la même opération pour chaque morceau de boeuf.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez le vin de riz, le sucre et la sauce soja.
Cuire la viande :
Chauffez l'huile dans une poêle, et faites dorer légèrement les roulés sur chaque face. Retirez les morceaux de viande, égouttez sur une grille.
Débarrassez la poêle de l'excédent d'huile et versez y la sauce. Portez à ébullition. Remettez les roulés dans la poêle et finir de cuire la viande en nappant régulièrement les roulés de la sauce.
Servir les roulés nappés de la sauce (vous pouvez obtenir une sauce un peu plus épaisse en la faisant bouillir quelques instants) et accompagnés de riz.
Cette recette a été fortement inspirée des "roulés de boeuf aux légumes" : Sushis et compagnie, aux éditions marabout.
