16 novembre 2007
Channa Massala
Ce plat épicé est typique du nord de l'Inde. Très facile et rapide à réaliser il a l'avantage de demander très peu d'ingrédients : des pois chiche, des épices, de la pulpe de tomates et le tour est joué. Idéal pour un repas improvisé ou quand il n'y a pas grand chose dans les placards.
Ce plat s'accompagne parfaitement de riz basmati ou de chapati (pain indien).
Ingrédients :
1 càs d'huile
1 càc de graines de moutarde
1/2 càc de garam massala
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càc de gingembre moulu
1/2 càc de curcuma
1 pointe de noix de muscade
1 pointe de cannelle
1 càc de cumin en poudre
1 cac de coriandre en poudre
2 grosses càs de pulpe de tomate (en conserve)
400 gr de pois chiche
1/2 tasse d'eau
sel
Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites revenir les graines de moutarde. Rajoutez l'oignon hâché et faites revenir en mélangeant régulièrement. Rajoutez alors le garam massala puis l'ail hâché et faites dorer quelques minutes.
Versez alors le gingembre suivit des autres épices. Mélangez bien l'ensemble et laissez revenir sur feu doux afin que les épices libèrent leurs arômes.
Versez la pulpe de tomate et cuire jusqu'à évaporation du liquide.
Eteignez le feu et laissez refroidir un peu cette pâte, avant de la mettre dans un mixer avec 1/3 des pois chiche et l'eau. Réduisez alors le tout en purée puis versez ce mélange de nouveau dans la poêle. Rajouter les pois chiche entier, salez et réchauffez.
09 novembre 2007
Petits clafoutis aux courgettes et amandes
Un clafoutis de légumes sans crème fraiche, voilà de quoi me séduire. Merci à Fabienne pour ces petites merveilles.
Depuis que j'ai découvert ces petites terrines- que j'ai rebaptisé car la texture ressemble plus à un clafoutis qu'à une terrine - je les fait régulièrement car ils m'ont réconcilié avec la courgette.
Ingrédients pour 6 petits clafoutis :
300 gr de courgettes non épluchées
1 petit oignon
2 oeufs
5 cl de lait
30 gr d'amandes en poudre
sel, poivre
1 càs huile d'olive
quelques amandes effillées
Râpez les courgettes et émincez l'oignon.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir quelques minutes les courgettes et l'oignon.
Entre temps, battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez le lait puis la poudre d'amande. Enfin rajoutez les courgettes et l'oignon.
Assaisonnez et versez l'appareil dans 6 petits moules préalablement saupoudrés d'amandes effilées.
Enfournez à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient cuits et un peu dorés.
11 septembre 2007
Risotto safrané aux fèves
Réalisé avec un riz rond, le risotto est un plat très crémeux. Pour un résultat parfait, choisissez un riz de type Arborio ou Carnaroli. Rois incontournables du risotto, leurs grains ne s'écraseront pas lors de la cuisson et absorberont parfaitement les liquides.
Considéré comme l'un des plats les plus communs dans le nord de l'Italie, le risotto se mange aussi bien en accompagnement, en entrée ou en plat unique.
Et comme il existe des centaines de recettes de risotto, l'idéal est encore de laisser libre court à son imagination et à ses envies...
Pour ma part j'avais envie de fèves ...
Pour 4 personnes :
300 gr de riz
1 oignon
1 gousse d'ail
bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
1 dose de safran
1 bol de fèves
huile d'olive
parmesan (facultatif)
poivre (facultatif)
Ecossez les fèves et faites les cuire dans un grand volume d'eau. Egouttez et réservez les dans de l'eau très froide.
Dans une grande casserole, chauffez, à feu doux, 2 grosses càs d'huile d'olive et faites revenir (sans coloration) l'oignon haché et l'ail coupé en lamelles.
Ajoutez le riz et laissez cuire 3 mn en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.Poivrez si besoin.Versez alors le vin et laissez sur feu doux jusqu'à totale évaporation du liquide.
Versez ensuite peu à peu le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit.
En fin de cuisson, ajoutez les fèves et la dose de safran.
Mélangez délicatement et laissez cuire encore 2 minutes.Vous pouvez également incorporez à ce moment là 30 gr de parmesan râpé.
Servez sans attendre.
