.: L'assiette épicée :.

Recettes de cuisines simples aux saveurs méditerranéennes, africaines et asiatiques.

21 août 2007

Poisson sauce curry lait de coco

Ce plat originaire d'Inde, marie les saveurs et les odeurs exotiques tels que le lait de coco et le curry. Associée à la pâte de curry, cette recette s'agrémente alors d'un concentré de goûts supplémentaires, d'une touche pimentée et d'une sauce onctueuse qui ne laisse personne totalement indifférent. Pour 4 personnes: 4 filets de poisson blanc (cabillaud,...)1 oignon165 ml de lait de coco165 ml d'eau1/2 càc pate de curry (rouge, verte ou jaune au choix)3 càc de curry en poudre2 grosses poignées de haricots vertsselhuile ... [Lire la suite]
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17 juillet 2007

Dos de cabillaud pané au colombo et sa croustille d'oignons

Il y a tout ce que j'aime dans cette recette: du poisson, des épices et des oignons confits.Pour savourer pleinement ce plat, je vous conseille d'acheter un poisson très frais. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant la poudre de colombo par du curry. Ingrédients pour 2 personnes: 2 dos de cabillaud fraispoudre de colombohuile d'olivepoudre curry3 ou 4 gros oignons2 feuilles de bricksel Préparation des croustilles d'oignons:Eplucher les oignons et les émincer finement.Dans une poêle faire chauffer 4 càs... [Lire la suite]
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11 juillet 2007

Brandade de morue

Il y a 365 façons de cuisiner la morue. En voilà une que j'apprécie beaucoup. Le secret d'une bonne brandade de morue: des pommes de terre de qualité, beaucoup d'ail et une purée à l'huile d'olive. Ingrédients pour 4 personnes : 3 gros morceaux de morue désalés dans de l’eau froide pendant 24h (ou un peu plus, si les morceaux sont très épais)1200 gr de pommes de terreGousses d’ailHuile d’olivePersil plat Mettez la morue dans une casserole et la couvrir d’eau froide. Cuire le poisson pendant 10 mn après... [Lire la suite]
Posté par AnaPaula à 08:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]